食譜原料：

　　茄子400克，豬肉(肥瘦)75克，小麥面粉50克，香菜15克，醬油8克，醋10克，味精5克，鹽10克，姜10克，大蒜(白皮)10克。

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　　制作方法：

　　1.茄子去皮，切去兩頭留中間10～12厘米長一段，然后順長從中間切開成兩塊，再把每塊順長從中間切開成條，每條都沾上面粉。

　　2. 姜切絲、大蒜切末。

　　3. 香菜洗凈切短段。

　　4. 用熱油將茄子炸至老黃色撈出，控凈油，整齊地碼在盤子的一端。

　　5. 醬油、醋、味精放在一起調勻。

　　6. 豬肉切細絲炒熟，加醬油少許，炒至變色倒出。

　　7. 把肉絲、姜絲、蒜末、香菜段都分別整齊地放在裝茄子的盤的另一端。

　　8.把調好的汁澆在茄條上即可。

　　健康提示：

　　茄子含大量維生素D，能保護血管。

　　(圖片來源于CFP)